レシピに挑戦!(その2)

川村 玉樹

こんにちは、ウイン・ドゥのタマキです。

ある日、新たに簡単で美味しく健康にも良いおかずレシピはないかと、ネットサーフィンをしていたら見つけました。

豆腐のモッツァレラチーズ風!

【材料】
・きぬごし豆腐 1丁
・塩

えっ!材料はこれだけ?
まじで?!!!

…らしいです。
水気を取るのにキッチンペーパーが必要ですが、豆腐と塩だけでできるそうです。

しかし、この商品には賛否両論あります。
「モッツァレラチーズだ」と言う方と「やっぱり豆腐だったよ」と言う方。
ますます実験したくなりますね~(^-^)/

実験開始!…じゃなく調理開始!

まず、きぬごし豆腐をパッケージから取り出し、軽く水をきります。
あらかじめキッチンペーパーを清潔な台の上に置き、豆腐をのせる位置に軽く塩を振ります。
置いたら水をきった豆腐をのせ、その上にも塩をパラパラと全体に振って、キッチンペーパーで包みます。
水切りの出来る容器にいれます。ふたやラップはしません。
しばらくすると豆腐から水が出て、キッチンペーパーをジメジメにするので、何度か新しいものに取り換えながら冷蔵庫にいれて水抜きをします。
1晩ほど置くと、豆腐から水が抜かれて一回り半ほど小さくなります。
包んでいたペーパーを開いてみると…

豆腐だ…。
当たり前か。

断面は、凝縮の影響でモッツァレラチーズ風です。
一切れカットして味見してみると…。

塩豆腐だ。
確かに
塩豆腐だ!!!!!

いい感じに塩味で、そのまま食べられます。
カニカマボコを彷彿させますが、カニカマのほうが百万倍幸せに騙してくれます。

そりゃあそうだよね。
豆腐は豆乳を凝固剤で固めたものだけど、チーズは発酵食品だもんね。
根本的に違いますって。
…じゃあ、塩麹を使えばいいのか…?

次回の挑戦を楽しみにしてくれたまえ!

tamaki
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